La Prosciutteria - Crudi e Bollicine

carpaccio, grana, insalata, glassa di aceto balsamico, mandorle, semi di girasole e olio extravergine d'oliva

carpaccio, ananas, insalate, mandorle, semi di papavero, fiori di arancio e olio extravergine d'oliva

carpaccio, melanzane, pomodorini secchi, insalata, tabasco, lime e olio extravergine d'oliva

carpaccio, fette di mela, insalata, mirtilli, nocciole, fiori di fiordaliso, lime e olio extravergine d'oliva

carpaccio, pecorino, avocado, insalata, mirtilli, rose, girasole, glassa di aceto balsamico e olio extravergine d'oliva

carpaccio, friarielli, pecorino, insalata, pomodori secchi, mandorle, girasole, tabasco e olio extravergine d'oliva

carpaccio, tartufo, grana, insalata, albicocca, nocciole, fiori di fiordaliso e olio extravergine d'oliva

carpaccio, melanzane, insalata, menta, mosto cotto, albicocca, nocciole e olio extravergine d'oliva

tartare, ananas, ginger, menta, lime e olio extravergine d'oliva

tartare, capperi, olive, senape, lime, semi di sesamo e olio extravergine d'oliva

tartare, melanzane, patè di pomodori secchi, pecorino, mandorle, lime, tabasco e olio extravergine d'oliva

tartare, avocado, tartufo, mandorle, mirtilli, fiori di Rosa e olio extravergine d'oliva

tartare, gorgonzola al tartufo, granella di nocciola, fiori di fiordaliso e olio extravergine d'oliva

tartare, foie gras, tartufo, nocciole, jelly di vinsanto  e olio extravergine d'oliva

tartare, porri, pecorino fresco, mosto cotto, salsa di soia, albicocche, mandorle, lime e olio extravergine d'oliva

tartare, porcini, granella di nocciole, semi di sesamo, semi di papavero e olio extravergine d'oliva

tartare, olio extravergine d'oliva, sale e limone

pecorino toscano, miele e lattuga

crema di pomodori secchi e cacio nostrano

salsa ricotta ed erbette, zucchine grigliate e granella di nocciole

melanzane grigliate, lattuga e carciofi sott'olio
vegetariano

valeriana, avocado, sesamo e olio d'oliva
vegan

gorgonzola al tartufo e melanzane

salsa ricotta ed erbette, glassa di aceto balsamico e salsa ai peperoni dolci grigliati
chorizo salame spagnolo di Patanegra

salsa ai funghi porcini, olio al tartufo e lattuga

salsa di ricotta ed erbette, confettura di frutti di bosco e mandorle

scaglie di grana e crema di pomodori secchi

prugna, granella di nocciole e glassa di aceto balsamico

fettine di pera, scaglie di parmigiano e semi di papavero

fiori di Rosa, semi di girasole e olio extravergine d'oliva

zucchine, melanzane e friarielli

50cl

50cl

colore rosso carico, aromatica, con note di gelsomino, fresca e profumata

colore dorato, profumi di pesca, albicocca e sentori di pepe

leggermente torbida, al palato frumento con note agrumate e spezie con chiusura amara

colore ambrato, corposa, leggermente amara con una nota di affumicatura

Sangiovese 80%, canaiolo 15%, trebbiano e malvasia 5%
Profumo fruttato e con leggeri toni floreali, fresco al palato, con sentori di frutti rossi

Sangiovese e Canaiolo in piccole quantità
Profumato, in bocca elegantemente vinoso, con vena tannica

Colore rosso rubino intenso
Al gusto secco, caldo, leggermente tannico

Syrah in purezza, Tannico e vellutato, con grande morbidezza
invecchiato 10 mesi in barriques francese, che gli conferisce una nota tostata e vanigliata

Cabernet Sauvignon in purezza, rosso rubino cupo, attacco piacevole al palato, con chiusura amabile e leggermente persistente

Giallo paglierino con riflessi dorati, fine e delicato, con sentori fruttati e floreali
Al gusto è un vino asciutto, armonico e sapido

Colore giallo paglierino con riflessi dorati, Delicato ed armonioso, con finale avvolgente di frutta matura e retrogusto sapido

Fermentato in bottiglia